Что наша жизнь? Еда.

Еда вкусна

Tuesday
Jun 19th
Пахлава с изюмом и орехами.

1 кг муки, 300 г очищенных грецких орехов, 2 стакана изюма без косточек, 1 1/2 стакана топленого масла, 2 стакана сахара, 1/2 стакана густого сахарного сиропа, соль.
Из муки, соли и воды замесить тесто. На сковороду положить 2 столовые ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенные через мясорубку орехи, сахарный песок и хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на четыре равные части и каждую из них тонко раскатать.
Один из полученных пластов положить на противень, посыпать мукой, хорошо смазать топленым маслом, на него положить слой орехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт, начинку и т.д. и покрыть последним пластом. Затем защипать края, сверху смазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы ромбиками и печь в духовке.
Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом, снова поставить в духовку и сразу же вынуть (иначе пирог затвердеет).

Паста из помидоров и перца.

Помидоры и лук нарезать дольками Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать кусочками. Все овощи смешать и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Затем крышку снять и варить еще на слабом огне 30—40 минут. Добавить протертый с солью чеснок и соль по вкусу. Протереть через сито и снова уваривать до густоты. Разложить в банки и в горячем виде укупорить.
1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг пука, соль, сахар.

Огурцы маринованные горячим способом.
В банку укладывают специи и пряности (на дно), а сверху огурцы. Наполненные банки заливают горячей водой, накрывают крышками, крышки полотенцем и оставляют на 3—4 минуты. Затем обвязывают банку марлей и сливают воду из банок. Сразу же заливают второй раз кипяченой водой, выдерживают 5—6 минут и опять сливают воду. Третий раз заливают рассолом, добавляя в него уксусную кислоту. Наполненные банки укупоривают и охлаждают.
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: огурцов — 3,3 кг, воды для маринада — 2 л, соли — 50—60 г, петрушки — 15 г, укропа — 50 г, сельдерея
— 30 г, листьев хрена — 30 г, листьев мяты — 3 г, чеснока — 15 г, красного стручкового перца — 3,5 г, душистого перца в зернах — 30 шт., лаврового листа — 6 штук, уксусной кислоты — 25 г (80%-ной концентрации).


Партнеры и объявления

Реклама

milk.jpg