Что наша жизнь? Еда.

Еда вкусна

Thursday
Dec 08th
Торт лимонный.

200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 г маргарина, 2 ст. ложки воды, щепотка соли. Для начинки: 4 яйца, сок 3 лимонов, цедра 1—2 лимонов, 200 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки сахарной пудры.
Компоненты для теста вымесить и поставить в холодное место на 1 ч. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и выложить, приподняв края, в форму. Печь в духовке 20—25 мин, пока основа не станет светло-коричневой.
Желтки и сахар взбивать на «водяной бане», добавить сок лимона, цедру, крахмал и продолжать взбивать до образования густого крема. Крем влить в подготовленную форму из теста. Белки взбить с 2 столовыми ложками сахарной пудры и этой массой покрыть поверхность торта. Затем поставить торт в разогретую духовку на 10— 12 мин, а когда он испечется и остынет, украсить взбитыми сливками.

Кетчуп.

Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным укропом распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочке из марли за 20 мин.до готовности. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 10 мин,, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в банки и закатать.
15 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160—200 г сахара 30 г соли, 1 стакан 9% уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. л. семян сельдерея.

Огурцы, консервированные в томатном соке.
В чистые сухие банки укладывают специи, огурцы заливают горячим (95—97°С) подсоленным томатным соком (на 1 л сока — 50—60 г соли). Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до температуры (70—75°С) для стерилизации. Время стерилизации при 100°С: для банок 0,5 л — 15 минут, 1л — 20 мин., 2л — 25 мин., Зл — 35 мин. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
10 кг огурцов, 300 г соли, 200 г укропа, 150 г листьев хрена, 100 г чеснока, 150 г сладкого стручкового перца, 5 г горького перца, 3 лавровых листа, 6 л томатного сока.



Партнеры и объявления

milk.jpg