Что наша жизнь? Еда.

Еда вкусна

Friday
Apr 28th
Торт рассыпчатый.

300 г сливочного масла, 3 стакана муки, 3/4 стакана молока. Для начинки: 500 г яблок (антоновки), 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахара. Для ванильного крема: 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, ванилин, 200 г сливочного масла, 1 чайная ложка коньяка.
Просеянную муку порубить вместе с маслом, сделать ямку, влить туда молоко, продолжать рубить, пока тесто не скатается в ком. Быстро смесить однородную массу и поместить ее на 1 час в холодильник. Затем разделить на 4—6 частей, каждую из которых раскатать в пласт толщиной 3 мм, наколоть их вилкой и выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Испеченные пласты хрупкие, ломкие, горячими их друг на друга класть нельзя. После того как они остынут, слегка обмазать кремом и положить друг на друга. Края торта подровнять, обрезки измельчить и посыпать ими торт. В марлю насыпать сахарную пудру и посыпать верх торта.
Один пласт торта можно смазать яблочной массой (яблоки нарезать маленькими ломтиками, добавить воду и сахар, потушить, пока не получится пюре).
Приготовление крема: яйца взбить с сахаром, добавить муку, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое молоко. Все подогреть, помешивая, пока не загустеет. Остывшую массу добавить к взбитому маслу. Крем смешать с ложкой коньяка.

Кетчуп.

Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным укропом распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочке из марли за 20 мин.до готовности. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 10 мин,, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в банки и закатать.
15 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160—200 г сахара 30 г соли, 1 стакан 9% уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. л. семян сельдерея.

Корнишоны маринованные.
Огурцы вымыть и уложить плотно в банки. Для каждой банки подбирают огурцы одинакового размера. На дно банки положить приправу и специи, затем плотно уложить огурцы и снова приправу и специи. Таким образом заполненные банки залить кипящим маринадом и пастеризовать при 85—90°С: полулитровые банки — 10 минут, литровые и больше — 12—20 минут.
10 кг огурцов, 300 г зелени укропа, 30 г эстрагона, по 30 г листьев и корней хрена, 13 г сухого или 40 г свежего красного острого перца, 25 г семян горчицы, 4 г черного перца, 1 головка чеснока.
Маринад: на 10 л воды — 5—6 л столового уксуса, 130—150 г соли, 120— 150 г сахара.

Партнеры и объявления

Реклама

milk.jpg