Юмбрики («Свиные ушки»).

Творожное тесто (см. предыдущий рецепт) раскатать в пластину шириной 30 см и толщиной 0,5 см. Дощечку посыпать сахаром, положить на нее раскатанное тесто. Посыпать его сахаром, скатать с двух сторон к середине и при помощи острого ножа нарезать кружочками до 1 см толщиной. Положить изделия на лист, посыпанный сахаром. Через 5—8 мин выпечки юмбрики при помощи смазанного жиром ножа перевернуть на другую сторону.