Тесто заварное сладкое.

400 г муки, 3/4 стакана молока, дрожжи, 100 г масла, 6 яиц, 3/4 стакана сахара. Залить 200 г муки 1/2 стакана горячего молока, взбить, дать остыть. Добавить дрожжи, разболтанные в 1/4 стакана молока, дать подняться. Влить теплое масло. Месить тесто, прибавляя постепенно желтки, растертые с сахаром, соль, 200 г муки, 6 взбитых белков, и дать вторично подняться. Когда тесто подойдет, выложить его на доску.