Блины яблочные.
Для опары: 500 г муки, 0,5 л молока, 1 чайная ложка сахара, 20 г дрожжей. Для теста: 1 кг яблок, 3 яйца, 3 чайные ложки сахара, 50 г топленого масла, 1 чайная ложка соли.
Поставить опару (см. с. 278 «Блины на дрожжах»). Яблоки испечь в духовке, очистить от сердцевин и протереть через дуршлаг. Смешать с подошедшей опарой. Добавить соль и масло, яйца взбить с сахаром и тоже смешать с опарой. Поставить подходить в теплое место, а когда тесто подойдет, печь блины обычным способом.
