Обжаривание миндаля.
Миндаль опустить на несколько минут в кипящую воду, чтобы удалить тонкую коричневую оболочку. Если при надавливании пальцем оболочка отделяется, миндаль вынуть из воды и очистить. Перед измельчением миндаля на терке, предварительно подсушить его в духовке.