Огурцы соленые с чесноком.

Огурцы вымачивают, периодически меняя воду. На дно кладут приправу, чесноком натирают стенки кастрюли, затем кладут огурцы, пересыпая приправой каждый слой. После этого добавляют рассол, хранят в теплом помещении.
10 кг огурцов, 60 г чеснока, 15 г свежего или сушеного перца (красного острого), 70 г корня хрена, 60 г зелени эстрагона, 400 г зелени укропа.
Рассол: на 10 л воды — 850—950 г поваренной соли — крупные огурцы; 750—850 г соли — средние огурцы; 630—730 г соли — мелкие огурцы.

< Предыдущая		Следующая >