Что наша жизнь? Еда.

Еда вкусна

Monday
Aug 21st
Маринование и консервирование / Огурцы / Огурцы, консервированные в банках.

Огурцы, консервированные в банках.

E-mail Печать
Рейтинг пользователей: / 2
ХудшийЛучший 

1 способ. В трехлитровые банки закладывают специи и хорошо вымытые огурцы. Затем в банки наливают остуженный раствор (на 1 л воды— 60 г соли), накрывают их марлей и выдерживают два—три дня при комнатной температуре. За это время огурцы становятся малосольными. После этого с банок снимают марлю, накрывают жестяными крышками и ставят на прогревание в воду с температурой 40—45°С.
Воду в ведре или бочке доводят до 100'С и выдерживают банки при слабом кипении 20—25 мин., затем их закатывают и охлаждают.
10 кг огурцов, 250 г укропа, 50 г хрена, 1 стручок горького перца (без семян), 2 головки чеснока, 300 г соли, 250 г эстрагона.


2 способ. Огурцы моют и замачивают в холодной воде 3—6 часов.
На 10 кг огурцов берут 3—4 зонтика укропа, 5—6 листьев хрена, 10 листьев эстрагона, 2—4 головки чеснока и стручок красного горького перца.
Огурцы и пряности укладывают в трехлитровые банки и заливают теплым (20—22 С) рассолом (50 г соли и 20 г сахара на 1 л воды)- Банки накрывают крышками и выдерживают 3—4 дня при комнатной температуре. Когда рассол станет приятного кисловатого вкуса, его сливают в эмалированную кастрюлю, процеживают, кипятят 3—5 мин. Огурцы тщательно промывают теплой кипяченой водой, перекладывают в чистые банки со свежей зеленью, чесноком и хреном и заливают рассолом. Пастеризуют при температуре 80°С 20—25 минут.
3 способ. Огурцы на 3—4 часа положить в холодную воду, затем обмыть кипяченой водой и положить в банки, перекладывая специями, обмытыми в кипяченой воде (чеснок, укроп, вишневые листья, хрен
соломкой, перец горький и душистый, лавровый лист).
Банки с огурцами залить холодным рассолом (на 10 л воды — 500 г соли) и оставить стоять 2—3 дня. После этого рассол слить, прокипятить и сразу залить им огурцы, банки закатать и охладить.



 

Партнеры и объявления

Реклама

bread.jpg