Помидоры по-грузински.
Помидоры зеленые надрезать сбоку до половины. Зелень, красный перец и чеснок измельчить, этой смесью наполнить помидоры и плотно уложить в посуду с широким горлом. Каждый слой помидоров перекладывать зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху положить кружок и гнет и залить помидоры холодным рассолом.
10 кг зеленых помидоров, 1-1,5 кг зелени сельдерея, 0,5-1 кг чеснока, 50—100 г петрушки, 50—100 г свежих стручков горького красного перца, 5—6 лавровых листьев.
Рассол: на 10 л воды — 600—700 г соли.