Салат из помидоров болгарских.
Помидоры зеленые нарезать пластинками. Красный мясистый перец бланшировать 2 мин.в кипящей воде, охладить в холодной воде, вырезать семена и нарезать полосками. Лук нарезать кольцами. Подготовленные овощи смешать, добавить соль, сахар, перец и уксус и уложить в банки. Стерилизовать при 100°С: банки 0,5 л — 15 мин., 1 л — 25 мин.
1 кг зеленых помидоров, 800—900 г сладкого перца, 600 г лука, 75 г зелени сельдерея, 35—40 г соли, 7 г черного перца, 35—40 г сахара, 1 ст. л уксуса.
