Фасоль соленая.

Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5—10 мин. Охладить в холодной воде и обсушить. Подготовленную фасоль положить в посуду с широким горлом, пересыпать солью, сверху положить кружок и гнет. Через 24 часа, когда фасоль осядет, доложить посуду свежей фасолью, засыпать солью по краям посуды и укупорить. 1 кг фасоли, 150 г соли.