Яблочная паста.
Яблочная паста готовится просто. Берется свежеприготовленное пюре, еще раз протирается через сито, с меньшим диаметром отверстий. Пюре уваривают на слабом огне, непрерывно помешивая. Объем должен уменьшиться в 1,5—2 раза. Готовую горячую пасту укладывают в банки и герметически укупоривают, переворачивают и медленно охлаждают, используя для этого плотную ткань.