Виноград в собственном соку.

Подбирают крупные мясистые ягоды, моют, дают воде стечь, по возможности плотно укладывают в банки. Виноградный сок (изготовление смотри ниже) наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют стакан сахара на 1 л сока, нагревают до кипения и заливают им банки. Температура сока при заливке должна быть не выше 30 С. Банки накрывают крышками и устанавливают в емкость с водой для пастеризации при 90°С: банки 0;5 л — 10 мин., 1 л — 20—15 мин. Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.