Пресное сдобное тесто.
350 г муки, 90 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 75 мл молока или сливок, 30 г сметаны, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды.
Масло растопить, добавить молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать, затем добавить муку, смешанную с содой.
Сдобное тесто используется для пирогов и пирожков со всевозможными начинками. По консистенции оно напоминает песочное.