Белковый крем, приготовленный на пару.

4 белка, 200 г мелкого сахарного песка. Белки хорошо взбить. Не переставая взбивать, всыпать по частям сахар, после чего поставить кастрюлю в посуду с горячей водой и снова взбивать. Затем вынуть котелок из воды и взбивать до тех пор, пока крем не остынет.