Пирог фисташковый.
10 яиц, 200 г сахара, 10 чайных, ложек муки, 200 г очищенных фисташек, крем фисташковый, сахарная пудра, глазурь, засахаренные фрукты.
Растереть желтки с сахаром, постепенно прибавить, продолжая растирать, муку, молотые фисташки, взбитые белки. Перемешать, выложить в 2 одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой, дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Когда бисквиты остынут, намазать один из них фисташковым кремом(см. кремы), покрыть вторым бисквитом, посыпать сахарной пудрой, украсить глазурью и засахаренными фруктами.