Патиссоны.
Патиссоны для консервирования берут белого цвета, иногда желтого, молодые, здоровые, без повреждений, с мелкими семенами. Мелкие патиссоны консервируют в цельном виде, а более крупные разрезают на аккуратные одинаковые дольки или половинки. Для консервирования используют только недозрелые патиссоны.