Капуста краснокочанная маринованная острая.

Готовят, как капусту краснокочанную, но не пастеризуют, так как маринад содержит много уксуса. Банки с капустой заливают сверху растительным маслом слоем 1—1,5 см. Хранить в холодном месте.
1 кг капусты, 20 г соли, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, кусочек корицы.
Маринад: 0,65 л воды, 0,35 л уксуса 9%-ного, 20 г соли, 40 г сахара.