Фасоль соленая по-болгарски.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 10 мин. Дать стечь воде и плотно уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, сверху накрыть хорошо промытыми виноградными листьями, положить кружок и гнет. Залить холодным маринадом и поставить в теплое место. Когда фасоль будет готова, перенести ее в холодное место и хранить там при 1—3"С.
Рассол: на 1 л воды — 250 г соли.