Компот из свежих яблок.

Компот готовят из свежих яблок (целых, половинок, долек). Подготовленные яблоки бланшируют 10 мин., и охлаждают в холодной воде.
Пробланшированные яблоки плотно укладывают в приготовленные банки и заливают их сахарным сиропом: на 1 л сиропа — 750 г воды, 400 г сахара. В кастрюлю с водой (70—75°С) устанавливают наполненные банки, накрытые крышками, для стерилизации. Время стерилизации: 0,5 л — 10—15 мин., 1 л — 15—20 мин., 3 л — 40 мин. Затем после обработки банки герметически укупоривают, переворачивают и по возможности быстро охлаждают.