Заварные шарики с малиной.
250 мл воды, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 4 яйца, 3 желтка, соль, масло для жаренья. Для украшения: 500 г малины, 100 г сахарной пудры.
В кипящую воду положить масло, щепотку соли и муку, не переставая мешать деревянной ложкой. Полученное тесто снять с огня и продолжать мешать до остывания, затем в него по одному ввести яйца и желтки, опять же непрерывно мешая до получения равномерно мягкого теста. Брать ложкой понемногу теста, оформляя шарики величиной с грецкий орех, опускать их в горячее масло и жарить до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой и подать с малиной, посыпанной сахаром.
