Кислое тесто на растительном масле.
1 кг муки, 2 стакана теплой воды, 3 ст. ложки растительного масла, I чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 25—30 г дрожжей.
Замесить опару из воды, дрожжей и половины нормы муки. Когда опара поднимется, добавить в нее соль, сахар, растительное масло, остальную муку и выбивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.
Затем положить тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дать ему еще раз подойти. После этого тесто готово для дальнейшей работы.
