Пирожки с начинкой из вязиги.
3 1/2 стакана муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 20 г дрожжей.
Тесто поставить безопарным способом. Готовое тесто выложить на стол, раскатать в пласт толщиной 1,5 см и сделать лепешки, нарезая их стаканом. На готовые лепешки положить фарш (см. с. 306). Пирожки защипать, уложить на лист, смазанный маслом, швом вниз и оставить для расстойки на 10—15 мин. За 5—6 мин перед посадкой в печь пирожки смазать яйцом.
Выпекать пирожки при температуре 220—230°С в течение 18—20 мин.
