Колобок с грибами.
Тесто, приготовленное опарным способом из 2 стаканов муки, 3 яйца, грибная начинка (см. с. 307), яйцо для смазывания, 1/2 стакана бульона.
Из теста раскатать круглый пласт толщиной 5—6 см. Посередине несколькими слоями расположить грибную начинку и сваренные вкрутую рубленые яйца так, чтобы образовалась круглая горка. Края теста защипать складочками над начинкой, оставив в середине маленькое отверстие. После расстойки смазать пирог яйцом и выпекать 40—50 мин при температуре 180—200°С. После выпечки в отверстие налить бульон и закрыть его «крышкой», выпеченной из этого же теста.
