Хачапури.
400 г муки, 100 мл молока или воды, 3 яйца, 15 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 250 г сыра сулугуни, сахар.
Обычным способом приготовить опарное тесто и раскатать круглые тонкие лепешки толщиной 7—8 мм. Сыр пропустить через мясорубку и смешать с сырыми яйцами. На лепешку ровным слоем положить приготовленный фарш и защипать с четырех сторон, придавая изделию квадратную форму. Хачапури может быть открытым (в середине виден сыр) и закрытым. Изделие уложить на смазанный маслом лист, дать немного расстояться (10 мин), смазать яйцом и выпекать.
Подавать хачапури в горячем виде.
