Пирожки с крыжовником.
700 г муки, 4/5 стакана молока, 20 г дрожжей, 2—3 яйца, соль, сахар. Для начинки: 400—500 г крыжовника, 2—3 ст. ложки сахара.
На молоке поставить опару. Когда она подойдет, замесить тесто, дать ему подняться. Из готового теста сформовать пирожки с начинкой из крыжовника. Перед выпечкой смазать их яичным желтком. Выпекать в течение 15—20 мин
при 180—200°С.
Приготовление начинки: крыжовник залить кипятком и выдержать в нем 5—7 мин, затем откинуть на сито и, пересыпав сахаром, дать постоять около 1 ч. Можно добавить в ягоды измельченные ядра грецких орехов или миндаля.
