Пирог сдобный с вишнями.
500 г вишни, 50 г сахара для вишен, 2 яйца, 170 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 20 г дрожжей, 350 г муки, 80 г панировочных сухарей, 100 г сахара для белков, 50 мл молока.
Дрожжи развести молоком, добавить сахар, желтки, масло, муку и замесить тесто, которое поставить на 2 ч в холодное место, затем положить в смазанную и посыпанную мукой форму и выпекать до образования румяной корочки. Посыпать сухарями, на них уложить вишни, очищенные от косточек и посыпанные сахаром, покрыть взбитыми с сахаром в крепкую пену белками.
Повторно запечь в духовке, чтобы белки зарумянились.
