Бисквит «Бессарабский».
5 яиц, 200 г сахара, 100 г сладкого миндаля и 3 горьких миндалины, 100 г изюма, 100 г молотых сухарей из ржаного хлеба, цедра 1/2 лимона.
Растереть желтки с сахаром, постепенно прибавить молотый миндаль, изюм, сухари и цедру. Размешать, добавить взбитые белки, вновь перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать постепенно подрумяниться в духовке. Подавать со сливками.
