Пирог «Любимый».
5 яиц, 5 ст. ложек мелкого сахарного песка, 5 ст. ложек муки, 200 г густой, сметаны, 2— 3 ст. ложки сахара во взбитые белки.
Осторожно отделить желтки от белков, всыпать в желтки сахар, хорошенько растереть, затем добавить муку, все смешать, добавить сметану и снова перемешать.
Белки сбить в стойкую пену, постепенно добавляя сахар. Взбитые белки осторожно смешать с тестом.
Разогреть форму или большую сковороду с высокими краями, смазать ее маслом, слегка посыпать толчеными сухарями, осторожно вылить тесто и поставить в духовку со средним жаром на 20—25 мин. Пирог готов, когда он начнет отставать от краев формы.
