Ежик бисквитный.
5 яиц, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек крупчатки, ваниль, около 400 г варенья. Для украшения: 3 белка, 150 г сахара.
Приготовить тесто с добавлением ванили и испечь бисквит, как указано в предыдущем рецепте.
смазать вареньем и свернуть. Белки взбить в крепкую пену вместе с половиной по норме сахара, остальной сахар размешать с белками веселкой. Рулет положить на лист, взбитые же белки поместить в кондитерский мешок и выпустить их в виде иголок через фигурную трубочку на рулет (каждый раз быстро отдергивая трубочку) густо одну возле другой, чтобы получились острые концы. Приготовленного таким образом «ежика» подсушить в теплой духовке.
