Кекс с компотом из вишни.
Банка вишневого компота (0,8 л), 125 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахарной пудры, 250 г муки, разрыхлитель, ванилин.
Масло растопить в форме. Все дно формы покрыть отцеженными от сиропа вишнями из компота.
Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой, чтобы смесь стала рыхлой. Всыпать просеянную муку с примешанными в нее разрыхлителем и ванилином и слегка размешать. Вылить на уложенные вишни и выпекать, накрыв сверху крышкой. Готовый кекс перевернуть на тарелку, чтобы вишни оказались сверху. Пока он еще горячий, залить сиропом от компота. Если сироп не очень сладкий, добавить сахар. Можно долить и немного сахарного сиропа, чтобы кекс лучше пропитался.
