Слоеные пирожные с кремом «Наполеон».
Слоеное тесто по первому рецепту. Начинка: молочно-ванильный крем (см. с. 330) или масляный ванильный крем.
Тесто раскатать и испечь так, как описано в предыдущем рецепте. Остывшую основу торта разрезать пополам, подровнять края и измельчить обрезки. Одну половину покрыть кремом, сверху положить вторую половину. Поверхность склеенных пластов смазать оставшимся кремом и посыпать крошкой. Разрезать на прямоугольные пирожные и посыпать их поверхность через ситечко сахарной пудрой. Если эти пирожные приготовляются с молочным кремом, то крем следует положить непосредственно перед сервировкой, тогда пирожные останутся хрустящими.
