Рогалики из желтков.
200 г муки, 100 г сахарной пудры с ванилином, 100 г масла, 8 вареных желтков, лимонная цедра, жир для смазывания противня, белок для смазывания.
В просеянную муку с сахаром нарезать масло, прибавить вареные, протертые через сито желтки и тертую цедру; тесто замесить и раскатать, вырезать кружочки, свернуть рогалики, смазать белком и испечь в негорячей духовке на смазанном противне, пока не зарумянятся.
