Песочное картофельное печенье с плавленым сыром.
200 г тертого картофеля, 200 г муки, 80— 100 г жира, 2 плавленых сырка (200 г), 1 яйцо, 40 г картофельного крахмала, 20 г аммония, растворенного в ложке воды, соль, тмин, белок.
Муку просеять на доску, добавить тертый вареный картофель, нарезанный кусочками жир, тертый сыр, яйцо и смешанный с водой аммоний. Замесить крутое тесто, закатать из него жгут, нарезать кусочками и снова закатать «соломку». Смазать печенье белком, посыпать тмином и солью и испечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета.
