Пирожки с рыбой (финский рецепт).
500 г муки, 100 г маргарина, 2 яичных желтка, перец, соль. Для начинки: 750 г рыбного филе, 1 луковица, 150 г свиного сала, 2—3 ст. ложки сметаны.
Рыбу, лук, сало пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сметану. Из просеянной муки, маргарина, чайной ложки соли, 1 яичного желтка приготовить тесто на воде, тонко раскатать его, разрезать на четыре части, начинить рыбной массой. Края пирожков плотнее прижать друг к другу вилкой. Пирожки положить на смазанный жиром противень, смазать оставшимся яичным желтком и печь 45 мин до золотисто-коричневого цвета.
