Вареники с творогом и сметаной.
400 г муки, 400 г творога, 5 яиц, 50 г сахара, 200 г сметаны, 100 г масла, соль.
Замесить тесто для лапши на 3-х яйцах и воде, тонко раскатать (1,5—2 мм), смазать взбитым белком и нарезать квадратами 6x6 см.
Отдельно растереть творог с двумя желтками и сахаром. Разложить начинку на квадраты, завернуть их треугольником, защипать края, опустить вареники в кипящую соленую воду и варить на умеренном огне 20 мин. Перед подачей на стол вареники полить растопленным маслом или сметаной.
