Вареники с вишней или черешней.
3 стакана муки, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 1/3 чайной ложки соли, 20 г масла, 500 г вишни или черешни, 4 ст. ложка сахара, 1 стакан сметаны.
Вишню или черешню очистить от косточек, пересыпать сахаром и оставить на 1 — 1 1/2 ч для выделения сока. Замесить тесто из муки, воды, яиц, масла и соли. Дать тесту расстояться 10—15 мин и раскатать на столе слоем в 2—3 мм. Слить выделившийся из вишни сок. Отступив от края теста 2—3 см, разложить вишню (черешню) в ряд по 3—4 ягоды на расстоянии 2—3 см друг от друга. Край теста завернуть и нарезать вареники специальной выемкой, края защипать. Вареники варить в подсоленном кипятке. Готовые вареники (те, которые всплыли на поверхность) осторожно вынуть шумовкой и полить соком с растворенным в нем сахаром, которым вишня была засыпана). Вареники можно подавать со сметаной.
