Пирог с черникой.
350 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соль на кончике ножа, 150 г свиного смальца или маргарина, несколько ст. ложек холодной воды. Для начинки: 500 г черники, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
Муку, соль, соду смешать с жиром, постепенно добавляя по одной ложке воду, и замесить крутое тесто (месить до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от миски). Быстро раскатать его. Смазанную жиром форму наполнить 2/3 теста. По поверхности теста разложить чернику, слегка посыпав ее мукой. Сверху посыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла. Накрыть оставшимся тестом (1/3) и поставить в духовку со средним жаром на 30 мин.
