Шу с яичным кремом.
150 г масла, 200 г муки, 25 г сахара, 3 яйца, крем.
Вскипятить масло с 1 1 /2 стаканами воды, всыпать муку, размешивать до тех пор, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Дать остыть, добавить сахар, вбить по одному яйца. Класть руками на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Когда шу остынут, надрезать их поперек, наполнить яичным кремом (см. с. 332) или любым другим кремом. Посыпать сахарной пудрой.
