Белковое тесто, приготовленное на пару.
На 1 белок 50 г сахара, ванилин.
Тщательно взбить белки, добавить сахарный песок; не переставая взбивать, котелок поставить в посуду с горячей водой и продолжать взбивать на пару до тех пор, пока масса не загустеет. Тогда отставить с огня и взбивать, пока не остынет.
