Пирожное белковое с кофе.
Белковое тесто, приготовленное по основному рецепту II, 2 чайные ложки растворимого кофе. Начинка: кофейный крем (см. с. 324).
К взбитым белкам добавить сахарную пудру и растворимый кофе. Белковое тесто положить в шприц и отсадить на выстланный пергаментной бумагой лист маленькие лепешки одинаковых размеров. Выпекать в нежаркой духовке 1—1 1/2 часа. Охлажденные лепешки склеить попарно кофейным кремом.
