Коврижка на яйцах.
21/2 стакана муки, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 стакана меда, 1 ст. ложка молотой корицы, 1/2 стакана рубленых цукатов, 1/2 стакана рубленого миндаля.
Желтки, отделенные от белков, растереть с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу влить мед, выбить ее до белизны, затем положить рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавить муку, все хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемешать сверху вниз.
Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 200—220°С. Готовую коврижку нарезать на равные кусочки.
