«Пасьянс».
4 белка, 0,25 л черного кофе, 200 г мягкой муки, 280 г сахара.
Сахар сварить с черным кофе до образования сиропа II степени густоты (см. с. 346), влить его в миску со взбитыми белками и посыпать мукой. Все осторожно перемешать и, когда масса остынет, выпустить через гладкую трубочку на лист, кроме обычных форм, также цифры и буквы. Для того чтобы получить изделия одинаковых размеров, следует предварительно наметить на листе линии погруженной в муку линейкой. Лист оставить на 1—2 часа постоять в теплом месте, а затем подсушить в духовке.
