Оладьи на дрожжах.
3 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 30 г дрожжей, 1 стакан масла (сливочного
или растительного).
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, покрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо промешенное тесто поставить вторично для подъема на 15—20 мин, после чего, не размешивая, выпекать оладьи. Сковорода должна быть горячей, масло разогретым. Поджарить оладьи с обеих сторон.
Перед тем как взять порцию теста, ложку смочить водой.
К оладьям подать сметану или варенье.
