Взбитые сливки с белками.
0,25 л густых сливок, 20 г сахарной пудры, 2 белка, 80 г мелкого сахарного песка.
Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеют, осторожно смешать их с просеянной сахарной пудрой. Белки взбить отдельно в стойкую пену и, непрестанно продолжая взбивать, добавлять сахар и еще некоторое время взбивать. Затем взбитые белки осторожно перемешать со взбитыми сливками.
