Белковый крем с лимонной кислотой.
4 яичных белка, 200 г сахара, 1/2 стакана воды, лимонная кислота, немного свекольного или красного ягодного сока.
Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно подлить кипящий сироп. Чтобы крем был розовый, можно добавить немного свекольного или красного ягодного сока. Использовать сразу для приготовления пирожных, например, корзиночек из песочного теста.
