Торт каштановый
180 г сахара, 80 г масла, 6 яиц, 400 г сырых каштанов, 100 г миндаля, ваниль, 0,5 л молока для отваривания каштанов.
Каштаны очистить, сварить в молоке и протереть сквозь сито. 50 г протертых каштанов отделить для украшения торта. Масло, сахар и желтки растирать до образования густой пенистой массы, затем добавить каштаны и молотый миндаль или орехи и, все перемешав, ввести взбитые в крепкую пену белки. Выпекать торт 45—60 мин. Остывший торт разрезать на пласты и проложить взбитыми сливками, которыми покрыть также поверхность торта; сверху посыпать каштанами.
