Томаты чесноковые.
Помидоры должны быть бурого цвета, небольших размеров. Их моют проточной водой, дают воде стечь и укладывают в банки вперемежку со специями, как при обычной засолке. Наполненные банки заливают рассолом, накрывают крышками и оставляют на 3—5 дней. Затем рассол сливают, доводят до кипения и вновь заливают им банки с помидорами. Банки надо сразу герметически укупорить и охладить.
На банку Зл — 2 кг помидоров, стручкового перца — 2 г, укропа — 15 г, чеснока — 8 г, корня хрена — 5 г, эстрагона — 6г. Рассол: на 1 л воды — 25 г соли.
