Паста томатная.
Помидоры нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через сито. В томатный сок добавить измельченный сечкой лук и семена горчицы. Уварить до уменьшения объема на 1/3. Добавить соль, сахар, пряности и варить 10 мин. Затем разлить в банки и пастеризовать при 90°С: банки 0,5 л — 10—15 мин., 1л — 25 мин.
3 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 50 г сахара, 15-25 г соли, 3-4 зерна горчицы, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 3-4 бутона гвоздики, 1 ч. л,молотого красного острого перца.
