Перец маринованный.
Сладкий красный или желтый перец вымыть, на 5 мин. опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной. Обрезать плоды с обеих сторон и удалить семена. Стручки вставить один в другой и плотно уложить в банки, залить горячим маринадом и пастеризовать при 90°С: банки 0,5 л — 15 мин., 1 л и 2 л — 25—30 мин.
Заливка: на 1 л воды — 60—160 мл столового уксуса, 40—70 г соли, 50—80 г сахара, по 1 г черного и душистого перца, 2—3 лавровых листа.
