Перец сушеный.
Для сушки берут хорошо вызревшие плоды красного цвета, складывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. Затем плоды вяжут за плодоножки так, чтобы они не касались друг друга, и вывешивают на хорошо проветриваемом, солнечном и защищенном от осадков месте. Масса вязанки не должна превышать 2 кг. Перец также сушат в сушилке. Перец, предназначенный для помола, сушат в духовке.
Таким образом сушат и сладкий и острый перец.
